巧克力的营养价值有哪些巧克力的类型有哪些

2021-05-01 18:03:16 分享 3参与

一、巧克力有什么营养价值百科

  因为巧克力中含有丰富的咖啡因,可以提高身体的代谢效率,帮助脂肪更好的燃烧,而且它还可以促进排便,让体内堆积的毒素顺利的排泄出去,对健康也是很有帮助的。

  天然的黑巧克力是用可可豆制成的,其具有活血化瘀和促进消化的作用,而现在市面上很多的巧克力中添加了过多的坚果或者是糖分,虽然味道更加的甜美,却也造成了肥胖的隐患。所以想要减肥,就一定要选择纯天然的黑巧克力。

  巧克力同样具有味道甜美的特点,适量的食用可以大大的满足我们的食欲,预防在吃正餐的时候饮食过量,而且它的饱腹感也很强,工作时如果出现饥饿感的话,一小块黑巧克力也能帮助我们快速的解决问题。另外黑巧克力对于解决便秘也非常的有效果,因为它的成分中含有大量的纤维素。

  巧克力中还含有天然的抗氧化成分,能够有小的预防人体的新陈代谢减慢,而且它所含有的类黄酮物质还可以提高人体的免疫力,对于身体的健康是非常有好处的。偶尔吃一块黑巧克力还可以让我们的心情变得更加愉悦,尤其是对于有着减肥压力的肥胖人士来说,吃黑巧克力对不良的情绪有着很好的缓解功效。

二、巧克力是什么

  巧克力,原产中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

  巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

  最早饮用的是玛雅人,而最初是由墨西哥人制作,16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料,科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙,并在西非一个小岛上种植了可可树。

  西班牙人将可可豆磨成了粉,从中加入了水和糖,在加热后被制成的饮料称为“巧克力”,深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会,并且很快传遍整个欧洲。

  1642年,巧克力被作为药品引入法国,由天主教人士食用。

  1765年,巧克力进入美国,被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。

  1847年,巧克力饮料中被加入可可脂,制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。

  1875年,瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法,从而有了所看到的巧克力。

  1914年,第一次世界大战刺激了巧克力的生产,巧克力被运到战场分发给士兵。

三、哪些国家盛产巧克力

  1、比利时(国家)

  比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌,致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家,产品种类有:雅致综合巧克力、12星座心形巧克力,黑松露巧克力,吮指回味。吉莉莲,30年前由Guy和Liliane Foubert创立,是目前比利时最大的盒装巧克力生产商。每天生产75吨高品质的巧克力,销往全球132个国家。唯一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。它们有“巧克力王国中的至尊”之称。

  2、瑞士

  其实瑞士也有巧克力王国这一说法:除了钟表和军刀外,瑞士还有一个很有名的东西,那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富,价格也适中,最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难,虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究,但一直没有成功,后来,瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。

  19世纪初,巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而,两个世纪后的今天,瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。这其中的原因,主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法,并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。

  这么多形式的巧克力,分别有不同喜欢的族群。在巧克力最大消费市场的欧洲,以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎,尤其是花生及饼干口味,也许是追求口感的不同,东方人较喜欢多变化的口感,美国则是各占一半。

四、巧克力有哪些类型

  黑巧克力

  黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分,通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常,高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味,甚至有些苦,因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心血管疾病,糖尿病,低血糖的发生。

  白巧克力

  因为不含有可可粉,只有可可脂及牛奶,因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力(或许应该叫它牛奶魔力)

  由于可可含量较少,糖类含量较高,因此白巧克力的口感会很甜。

  牛奶巧克力

  牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分,口感非常好,深受人们欢迎;长期以来,牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱,也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。

  他们往往采用混合奶粉工艺,具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力,牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡,类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

  吃牛奶巧克力有助于增强脑功能,尤其是帮助大脑集中注意力。

  牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质,例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等,这些物质可以增强大脑的活力,让人变得更机敏,注意力增强。

  彩色巧克力

  彩色巧克力是以白巧克力为基料,添加食用色素(天然色素或者人工合成色素),经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成,在膨化食品巧克力涂层,冷饮巧克力涂层,花色巧克力等方面有广泛应用。

  完全没有牛奶及其他成分,可可来源单一的巧克力,指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“Single origin”。

  蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料,经混合、乳化等工序制成的,既具有可可营养价值百科又具有植物蛋白营养价值百科,热量低,蛋白质含量高,可为各类消费者带来更多的益处。

  除了成分不同,依添加物不同,巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法,实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲、咖啡特使,以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分,如瑞士三角巧克力。

  夹心巧克力

  除了实心巧克力外,还有所谓的夹心巧克力:一种包有果仁类内容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter)的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。

  此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系,果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力,如金莎、Twix等,饼干的酥脆和细滑的巧克力形成对比。酒心巧克力(在巧克力中注进各式酒类)也是一种夹心巧克力,比较流行的有朗姆酒、伏特加、XO、樱桃酒夹心。轻轻咬下,流动的美酒再加上慢融化的巧克力,那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。

  巧克力的等级高低,在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外,入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声,随即在口齿间轻巧地融化。口感细滑,且可可的芳香在齿间流窜,但不会有残渣留下。

  品尝巧克力时,可千万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。为了让大家有不同的口感,巧克力添加的内容物可是大有玄机的,细细品味你会发现另一个好玩的世界。

  marys单颗巧克力有一种樱桃口味,其中含有整颗樱桃(连梗都未除去),吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱,水果风味和巧克力风情综合在一起。还有一些内容物较多的巧克力产品,诉求就是多样化口感:第一段碎果粒有嚼劲;第二段饼干是酥脆;第三段巧克力酱则是甜蜜;第四段整颗榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感:第一段咬下清脆;第二段让巧克力融化、香味溢出;剩下的果粒及焦糖让你有咀嚼的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力,则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软。

  干果巧克力

  此类巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。"德芙"公司就推出过一种“杏仁”巧克力。

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