厨房去油小窍门有哪些呢厨房油污有什么危害

2021-07-21 07:47:07 分享 3参与

一、如何减少厨房油烟对人的危害

  基本原则是提倡蒸、煮、炖,尽量少煎、炒或吃油炸食物。而在炒菜时,“过火菜”(烹饪过程中锅中出现明火)是最不可取的。因为“过火”时油的温度会超过300 ℃,这时极易产生致癌物——苯并芘,致癌物微粒还会附着在菜和油烟机上,危害人体健康。除了“过火”菜外,炒菜时如果不注意油温,也会产生过多有害油烟,危险人体健康。

  很多人在做菜时还习惯等到油冒烟了,才觉得油热了,才开始放菜。其实这是一种不科学的旧观念,是非常有害健康的。

  现在人们炒菜所用的高科技提榨的植物油和从前那只是用传统手段榨炼的菜油大有不同,同样看起来是冒烟了,但现在的油冒烟时的温度比以前要高上几十度。因此,千万不要再等油冒烟了才开始炒菜。

  对于如何判断适时入菜的油温,既科学又实用的方法是扔一小片姜蒜类佐料到锅里,如果佐料周围冒出大量的泡泡,就说明温度可以炒菜了,如果佐料变色了甚至变焦了,则说明温度过高了,应倒掉重新入油。

  专家提醒:人们入厨做菜时应尽可能的采用“蒸煮炖”类烹饪方法,这些烹饪方法除产生一些对人体无害的水蒸汽外,不会产生对人体有害甚至是致癌的油烟,从而减少患癌机率。

二、推荐10个窍门轻松去除厨房油烟的方法

  1、蜡烛清洗法

  灶台后面的这块瓷砖和瓷砖接缝处很容易就沾上油污,每次都要这样清洗实在是很麻烦,怎么办?还有一个窍门,那就是蜡烛清洗法。

  把蜡烛轻轻地涂抹在瓷砖接缝处,首先是纵向地涂,这样是为了让接缝处都能均匀涂抹上蜡烛;然后再横向地涂,这样可以让蜡烛的厚度和瓷砖的厚度持平。为什么要涂抹蜡烛呢?因为蜡烛表面光滑,即使有油污沾染在上面,也只要轻轻一擦就干净了。以后再清洗灶台后面的这块瓷砖和瓷砖接缝处的油污,只要用洗涤剂擦洗就可以了。

  2、瓜果去污法

  用吃剩下的西瓜皮、苹果核、黄瓜蒂等随手擦拭有油污的地方,可达到去除油污的效果。这样看见哪就擦到哪,非常方便,对酱油等污渍效果很好,但只能用于日常保养维护的清洁工作中,对于重点的、针对性的去污清扫帮助不够明显。

  3、食醋清洗篮筐

  用旧牙刷蘸点醋或肥皂水,可轻轻刷洗塑料篮、筐等网眼,用水冲洗后就可以光洁如新,厨房中的木器如果沾上油污,在清水中加入适量的食醋擦拭,也可以去污。

  4、米汤面汤去污法

  灶具油污或者液化气灶具沾上油污后,可用黏稠的米汤涂在灶具上,待米汤结痂干燥后,用木筷或塑料片轻刮,油污就会随米汤结痂一起除去。

  5、牙膏去污法

  在刷子上挤适量的牙膏,然后直接刷洗瓷砖的接缝处。牙膏的量,可以根据瓷砖接缝处油污的实际情况来决定。因为瓷砖接缝处的方向是纵向的,所以在刷洗的时候,也应该纵向地刷洗,这样才能把油污刷干净。另外,瓷砖接缝处的主要原料是腻子和白水泥,所以油污黏附在上面后很难擦洗干净,而牙膏则有很强的清洁作用,所以选它做清洁工具。

  6、热水浸泡法

  将需要清理的炉头与炉架取下放置在水槽中,用金属刷先将炉具上的厚重污垢刷掉,在水槽中倒入40℃-50℃的热水(流水口要封住)。再加入120克厨房用含氧漂白剂与2小匙厨房油污清洁剂,使炉具浸泡大约20分钟,然后用抹布轻松清理陈年重垢即可。

  7、面粉去污法

  面粉去除油污的效果不比肥皂或洗涤剂差。厨房的油污或双手沾到的油,只要用少许面粉,便能清除干净。

  8、细盐吸附法

  地毯沾上污水,可取细盐末撒在地毯的脏处,然后用洗干净的湿笤帚将细盐揉均匀,10分钟后再用吸尘器除去盐末和灰尘,地毯即可干净亮泽。

  9、白醋去污法

  家里有小孩子,又铺了地毯,一旦小孩子撒尿在地毯上,应赶紧用薄绵纸或布把尿吸干,然后用海棉蘸干净的温水揩擦,并揩干。也可取3汤匙白醋和1茶匙的洗涤剂,混合后缓慢地滴在尿迹上,15分钟,后再清水洗净,并使地毯干透。

  10、橡皮去污法

  电灯开关上留下的手印痕迹,可用橡皮去擦,即能干净如新。

三、如何避免过多的厨房油烟

  控制油温,减少油烟

  一般情况下,精制橄榄油发烟点为200℃,色拉油为230℃,而传统的炒菜温度基本都会超过200度。所以我们应改变原有的烹饪习惯,油温别太热,在做菜时尽量将油温控制在200度左右(以油锅冒烟为极限),这样不仅减少油烟,还使蔬菜中的营养得到有效保存。

  不要使用反复烹饪的油

  在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油,以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

  少放油,把握好油量

  建议做菜少放油,尽量利用食材本身的油脂来烹调,蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火,不仅容易控制温度,还有利于保留食材原来风味。需要提醒的是,油量要保证不糊锅,否则不仅对保护环境不利,还会加重污染。可以酌情使用不粘锅,或多使用电磁炉、微波炉等厨具,选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。

  改变烹饪方式,多煮炖

  平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法,减少煎炒菜和油炸的次数,这样也是减少油烟的有效途径。

  炒菜时开启油烟机,保持通风

  做好厨房的通风工作,炒菜时,一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅,烹调结束后,要开窗通风至少10分钟。

  如果通风不好、煤气燃烧不彻底,相当于每天吸两包烟,可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

四、厨房中存在的安全隐患有哪些

  

  1、用带盖子的旅行杯喝热水,养成习惯。因为旅行杯的盖子是密封的、隔热的,不会因为歪倒而把热水撒出来。用固定的餐桌垫代替桌布,宝宝通常喜欢拉桌布角,桌子上的东西会伤或烫伤宝宝。

  2、不要把暖壶、茶壶这样的东西放在桌子边沿附近。

  3、灶台是非常危险的地方,宝宝会对煤气开关又打又扭、又拉又拽,所以,有小宝宝的家庭最好选用有罩子的煤气灶,那种连它的旋钮都被罩住的类型。做饭的时候,不要把锅的长手柄朝外,而是要对着墙壁,以防宝宝够翻烫伤。而最好的防御措施就是,根本不要让宝宝靠近灶台。

  4、橱柜尽量不要用玻璃门。抽屉、柜门用安全锁好。

  5、地面溅上水或油渍的时候,要及时清理,以免宝宝或端着热食的你滑倒。

  6、电饭锅、微波炉等电器的电线尽可能不要拖在地上或搭拉在桌边,如果不得不这样,就要尽可能短。

  7、垃圾袋要放在隐蔽的地方,宝宝对这个装满“各式各样”乱七八糟东西的袋子总是特别感兴趣。而像塑料袋则更要收拾好,以免宝宝拾到玩耍,蒙在脸上引起窒息。

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