火锅汤喝多了会亚硝酸盐中毒辟谣真正要担心的是嘌呤含量高

2019-10-08 分享 3参与

原标题:火锅汤喝多了会亚硝酸盐中毒?驳斥谣言:真正要忧虑的,是嘌呤含量高

跟着气候变冷,不论生活在北方的人仍是南方人,吃火锅、涮羊肉的频率都会增多。尽管不同区域涮火锅的口味、食材品种不同,但相同的一点是都有火锅汤。

从小就听白叟说火锅汤不能喝,那时候白叟的理由是火锅汤煮肉之后“太脏了”,肉里的血水都留在火锅汤里。

现代人又说火锅汤是“千沸水”,重复熬煮后亚硝酸盐含量过高,有中毒乃至致癌的危险。那么火锅汤究竟能不能喝,里边亚硝酸盐是否超支呢?

今日爆破养分讲堂的养分师,就跟咱们聊聊:火锅汤喝多了会亚硝酸盐中毒?驳斥谣言,真正要忧虑的,是嘌呤含量高。

咱们先来说说所谓火锅汤里的血水,这确实是存在的,像咱们烹饪牛羊肉前都需求有个焯水的过程,便是用沸水去掉肉纤维里的脏东西。

相同涮久的火锅汤外表会有一层浮末,吃饭过程中要注意随时用勺子撇除这层浮末。

至于亚硝酸盐的问题,就比较复杂了:

绝大部分的肉类、蔬菜、水里都天然存在亚硝酸盐,所以不必说到亚硝酸盐就严重。成年人 亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上,那么咱们看看火锅汤里有多少亚硝酸盐。

许多研究机构做过相似试验测定,不同锅底和涮菜,对试验成果有不同的影响。拿最高数值来说,涮菜肉90分钟之后的酸菜锅底,每升含有15毫克亚硝酸盐。

喝一碗火锅汤依照200毫升算,只会摄入3毫克亚硝酸盐,就算把一整锅汤都喝掉,也远远没有到达致癌的规范,所以喝火锅汤并不会引起亚硝酸盐中毒。

那么火锅汤能喝吗?养分师给出的答复是:涮肉前的菌菇、海鲜汤底能够恰当喝一碗。涮肉后的火锅汤,并不主张喝。

原因在于涮的肉类食物里,不论牛羊肉,仍是猪腰、海鲜,嘌呤含量都比较高。在涮煮过程中嘌呤会很多溶入汤汁中,这时候与其说喝火锅汤,不如说喝了一碗浓缩的嘌呤汤。

关于有痛风的中年男性来说,喝一两碗火锅汤,很简单引起急性痛风,并不友爱。并且这碗汤里的油脂含量也偏高,肥壮、高血脂、高血压患者都尽量不要喝。

各位朋友,你喜爱喝火锅汤吗?你觉得喝火锅汤对健康有影响吗?无妨在下方谈论区留言,共享你的生活经验。

责任编辑: