为什么许多食物，保质期底子没有包装上写的那么长？
食用油包装上的保质期写着18个月，用了不到一年就闻到了哈喇味；
大米保质期写着12个月，开封后还没半年就发霉乃至长虫了；
分明有3个月保质期的果汁，喝不完放2天就坏掉了……
是寄存办法不对，仍是食物保质期限“虚高”？《生命时报》（微信内查找“LT0385”即可重视）采访食物专家，教你几个存贮技巧，延伸开封食物的保质期。
受访专家
华南农业大学食物学院教授 赵力超 李清岚
食物开封后，保质期就变短
食物保质期，是指食物在标明的贮存条件下坚持质量的期限。
一旦开封，食物的贮存环境发作了改动，不再是本来用于评价保质期的密封系统，因而其保质期也不再是包装上本来的保质期，会相应缩短。
开封食物为什么易蜕变
影响食物质量的内部要素有微生物增殖、酶反响、物理变化、化学变化，外部要素有温度、湿度、氧气、光照等。
食物开封后，其外部要素发作改动，然后影响到内部要素，往往就会加快食物的蜕变。
不同品种的食物，其保质期、贮存条件、开封后的处理办法都不相同。
在购买食物时，除了重视食物的生产日期和保质期，我们也要看一下贮存条件，如请置于阴凉枯燥处、-18℃以下保存等。
专家教你保存5类开封食物
食物开封后能存多久，怎样延伸开封食物的保质期？食物专家针对5类食物别离给出主张。
调味品类
不常用的放冰箱里
通过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1~2年，但开封后放在室温较高的厨房，乃至常在煤气灶周围，其环境温度较高，简单蜕变。
植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月。
花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月。
主张将不常用到的调味品放在冰箱，有助延伸保质期。
米类
拆封后放进密封盒
家庭装的米类都是一大袋的，未开封的保质期一般可达1~2年，开封后假如保存得好，寄存一年也无大碍。
假如贮存不妥，大米简单霉变，发作对健康有害的黄曲霉毒素，并繁衍米虫。
因而在寄存大包装的大米时能够去掉外包装袋，放进能够密封的缸、桶等容器，置于阴凉、枯燥的环境下。
粉类
尽量购买小包装
面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发作霉变，其保质期和开封后的贮存办法跟大米类似。
不过主张平常用得少的食物不要一次性购买太多，小包装即可。
奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更简单回潮蜕变，因而应尽量在1个月内吃完。
奶粉开封后不要放进冰箱，不然简单吸湿结块。奶粉取完应及时密封，在避光、枯燥、阴凉处贮存。
坚果类
放进密封罐
未开封的坚果产品保质期一般为8~12个月，但由于坚果类脂肪含量较高，开封后假如贮存不妥，简单受潮氧化发作哈喇味乃至有毒物质。
买回家的坚果短时间吃不完，要及时盖紧罐子或密封袋子，以削减坚果与空气、水分的触摸。
饮料类
最好24小时内喝完
不同类型饮料有所区别。
可乐、雪碧等碳酸饮料喝不完封死盖子，放进冰箱能够存3~5天。
果蔬饮料，酸性较大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不简单繁衍，因而开封后放冰箱2~3天也无大碍，不过养分价值有所下降。
酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期就会相对短一些。
因而，为确保养分和安全，饮料类开封后主张在24小时内喝完。
本期修改：张杰
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